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きゅうり
文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）のデータでは、きゅうりは６種類あります。生食だけではなく、塩漬、ピクルス、ぬか味噌漬等が書いてありますが、生で食べてもいいし、マヨネーズで食べても美味しいです。僕の場合は、マヨネーズですね。
きゅうりとマヨネーズ
100gあたりです。きゅうりの糖質は、1.9g（炭水化物3.0g、食物繊維1.1g）
マヨネーズ：卵黄型0.6g（日本食品標準成分表2020年版（八訂））※キューピーマヨネーズは大さじ1杯（約15gあたり糖質0.1gです。）
レタス
最近、近所のスーパーでは、お値段高騰中です。日本食品標準成分表2020年版（八訂）では、4種類ありますが、ここでいいうレタスは、結球しているレタスです。サラダ菜とかサニーレタスではありません。100gあたり1.7g（炭水化物2.8g、食物繊維1.1g）です。
生野菜のまとめ
2種類しか書いていないのにまとめてしまいますが、野菜自体には、糖質は非常に少ないです。注意点は、何をつけて食べるかですね。きゅうりもレタスもそのままでも食べられますが、それでは飽きてしまいますのでマヨネーズやドレッシングがあった方が美味しい場合もあります。その調味料についても、今後書いていきたいと思います。
出典：文部科学省ホームページ （https://www.mext.go.jp/）