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画期的な食材
100gあたり糖質1.9g（炭水化物5.1g、食物繊維3.2g）とこれも優秀な野菜です。食する方法としては、茹でてマヨネーズで食べるですかね。僕が実家にいた頃よく食卓にありましたが、得意ではありません。何が画期的かというと、カリフラワーを粉々にして、お米がわりにして食べます。CoCo壱さんの低糖質カレーが真っ先に浮かびます。CoCo壱さんのホームページには成分表があって炭水化物量の記載があり、参考になると思います。
僕の食べ方！
基本的にカリフラワーは苦手です。あの食感です。なので調理するときは食感を少なくする必要があるので、カリフラワーチャーハンをよく作りました。材料は、挽肉（なんでもOK：挽肉で食感を誤魔化してました。）、塩コショー、バター、卵ですね。全ての材料が低糖質なので、分量は、好きに作ってましたね。今は、近所のスーパーに売っていますが、よく作っていた当時は、売っている店が少なく、また売り切れの時もありました。僕が、ガチの糖質制限をしていたときは、流行りもあったので品薄だったと思います。元々好きな食材であれば、わざわざチャーハンにしなくてもマヨネーズで食べるので、好き嫌いはないほうがいいとつくづく思いました。